|
|
Chinese Pruimensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-60 g gedroogde abrikozen
-250 g ontpitte , ontvelde verse pruimen
-1 th lepel zout
-1 th lepel sambal oelek
-150 g suiker
-1 dl azijn
Voorbereiding:
-overgiet de gedroogde abrikozen met heet water en laat ze 90 min weken
-giet het weekwater weg en snij de abrikozen heel fijn evenals de pruimen
-wrijf de sambal oelek door een zeef, zodat pitjes en velletjes achterblijven
Bereidingswijze:
-doe pruimen en abrikozen in een steelpan
-voeg het zout erbij
-voeg 1/4 th lepel van de gezeefde sambal aan de massa toe
-doe er 1,5 eetlepel water bij en roer alles om en breng langzaam aan de kook
-laat 15 min zachtjes sudderen en voeg zonodig nog wat water toe
-voeg dan de suiker en azijn bij en breng aan de kook
-laat 30 min af en toe roerend, sudderen, tot de saus een dikke chutney achtige consistentie heeft
-laten afkoelen op kamertemperatuur
-doe de saus over in een schoon glazen pot en sluit af
|
|
|